烤箱贯流风机是烤箱内部用于空气循环、温度均匀化的关键部件，其设计和性能直接影响烤箱的加热效率、温控精度及食物烤制效果。

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贯流风机（又称横流风机）是一种特殊的轴流风机，其核心结构为长圆筒形叶轮（由多个叶片均匀排列在轮毂上组成），叶轮旋转时，空气从叶轮一侧轴向进入，经过叶片间的流道后，从另一侧垂直于轴向的方向排出，形成连续的平面气流。
在烤箱中，贯流风机通常安装在加热管附近，通过旋转推动烤箱内的热空气流动，打破传统烤箱 “局部高温、区域温差大” 的局限，让热空气均匀覆盖食物表面。
贯流风机在烤箱中的核心作用是什么？
提升温度均匀性
传统烤箱若仅依赖加热管辐射加热，容易出现 “上下温差大、中心与边缘熟度不一”（例如烤饼干时边缘焦糊、中心未熟）。贯流风机推动热空气循环，使烤箱内部各区域温度差缩小（优质烤箱可控制在 ±5℃以内），确保食物受热均匀。
加速加热效率
热空气通过风机强制流动，能更快地将热量传递到食物表面，缩短预热时间和烤制时间（尤其适合大容量烤箱或多层烤制）。
减少冷凝水，提升口感
烤制带水分的食物（如肉类、面包）时，贯流风机可带走食物表面的多余水汽，避免冷凝水积聚导致食物口感软烂，同时帮助形成酥脆的外皮（如烤鸡皮、面包 crust）。